ピエール・カレ 【ウォッシュタイプ】

ウォッシュの王様、赤ワインとの相性抜群
熟成するほどにマニアックな香りを醸し出す

 
熟成庫で眠る1.5Ｋの四角い塊。それが、ピエール・カレです。仏語で「四角い石」の意味です。
 
酵母で発酵させる珍しいチーズで、塩分を吹き付けながら熟成させます。味噌、醤油、酒、漬物など、日本の食文化に欠かせない酵母で試作をしたところ、登別・室蘭の気質に似た頑固な印象のチーズになったので、このように命名しました。
 
低温殺菌牛乳で作られるイタリアのタレッジオや、フランスのヴァシュランの製法を参考にしました。熟成が進むととろとろになり、一層マニア好みになります。ウォッシュチーズが好きな方へぜひお薦めしたいチーズです。
 オーブンでフォンデュにしても妙味です。

100g ¥1,380 (税込)
200g ¥2,480 (税込）

保存方法：冷蔵
賞味期限：熟成完了から21日
原材料：生乳、塩
●熟成期間：1ヶ月～3ヶ月
 

注意事項

※熟成の度合いにより発送までお時間いただく場合がございます。
お急ぎの場合は事前にお問い合わせください。